Pholiotes en salade et œufs de caille

Plus exactement pholiotes du peuplier, c'est un champignon poussant en grappe sur des souches d'arbre.Ils poussent du printemps à l'automne .Mais ne connaissant rien aux champignons, je ne les ai pas ramassés en forêt mais achetés ici à la champignonnière de La Marianne, .En effet, Ils se cultivent facilement et ce depuis longtemps. Cuits ils restent fermes et ont un bon petit goût de noisette. Pour les goûter, j'ai choisi une recette simple et classique.

pour 2 personnes

-300 g de pholiotes du peuplier

-4 œufs de cailles

-15 g de beurre

-huile de noisette

-1 cs d'huile neutre

-1 cs de persil ciselé

-Quelques feuilles de salade

-sel,poivre

Couper le bout terreux des champignons et les essuyer.

Les faire revenir à la poêle avec 15 g de beurre.A la fin de la cuisson ajouter le persil ciselé, saler poivrer

Les disposer sur la salade.Verser un peu d'huile de noisette sur le tout.

Cuire les œufs de caille au plat avec 1 cs d'huile.

Les poser sur les champignons, poivrer.

Servir aussitôt