Concombre d'Armenie en salade

Concombre d’Arménie ou concombre de Gaza ou concombre serpent ou concombre feggous : quand j'ai vu cet étrange concombre vert pâle et fin sur l'étal de mon maraîcher bio , j'en ai acheté un pour goûter. J'ai été agréablement surprise, c'est un concombre doux sans amertume bien croquant avec une peau fine et il se digère bien, dommage qu'il ne soit pas plus présent sur nos étals.Je pense que l'on peut le cultiver soi-même dans son potager, Il lui faut de la chaleur pour pousser mais peut mis  sous tunnel.On trouve facilement les graines.

J'ai choisi pour le tester, une salade avec des algues qui se marient bien avec les concombres

pour 4 personnes

-1 concombre d'Arménie

-2 cs de haricots de mer séchés

-2 cs de vinaigre de riz

-1 cc de sauce de soja

-1 cs d'huile d'olive

-2 pincée de piment d'Espelette

-sel,poivre

Mettre les haricots de mer dans l'eau froide pour les réhydrater (10 minutes)

Couper le concombre en fines rondelles

Disposer les rondelles de concombre et les haricots de mer dans un saladier

Faire la vinaigrette: mélanger le vinaigre de riz, sauce de soja, huile d'olive piment d'Espelette, poivre et sel si nécessaire

Verser cette sauce sur le concombre et les haricots de mer

 #concombre d'Arménie