Pizza au blé noir et oignons de Roscoff

En vacances , j'aime aussi lire la presse locale, très locale en édition papier. Donc le jeudi j'achète "Le Petit Bleu des Côtes d'Armor" et dans l'édition du jeudi 16 juillet était présenté un restaurant où l'on pouvait déguster des pizzas à la farine de blé noir ou Gazza  Breizh. Cela m' a donné envie d'essayer d'en faire une moi-même. J'ai pris à peu près la même recette de pâte que celle de Jacqueline du blog " Les recettes de Jacre" Ne transportant pas ma MAP en vacances, je l'ai faite à la main.Nous avons bien aimé cette pizza où l'on retrouve un léger goût de galette au sarrasin. Bien sûr on peut changer la garniture

pour 4 personnes

pâte:

-200 g de farine de blé

-150 g de farine de blé noir ou sarrasin

-environ 20 cl d'eau

-2 cs d'huile d'olive

-2 cc de sel

-15 g de levure de boulanger fraîche 

garniture:

-1 kg d'oignons de Roscoff

-1 petite boite de concentré de tomate

-3 cs d'huile d'olive

-150 g de tome de brebis

-sel,poivre

Délayer la levure dans un peu d'eau.

Mettre les farines et le sel  sur le plan de travail, faire un puit. ajouter l'huile et la levure commencer à pétrir puis verser petit à petit l'eau en pétrissant avec les mains jusqu'à obtenir une pâte souple. 

Former une boule, la recouvrir d'un torchon propre et laisser lever une heure à température ambiante.

Prèchauffer le four à 200°:

Éplucher les oignons et les émincer grossièrement.

Faire chauffer 3 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et y cuire doucement les oignons pendant une dizaine de minutes. Saler et poivrer.

Étaler la pâte à pizza et la recouvrir avec le concentré de tomate puis de la fondue d'oignon. Disposer enfin dessus le fromage coupé en fines lamelles 

Cuire au four 30 minutes