Fourme d'Ambert, lentilles du Puy, salicornes en salade

Quelque soit la saison , la Fourme d'Ambert et les lentilles ont toujours leur place sur la table. Alors pourquoi ne pas les associer à un produit de saison : les salicornes fraîches.Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez utiliser celles qui sont en bocal, dans ce cas vous n'avez pas besoin de les blanchir. 

Pour la vinaigrette, j'ai fait fondre la Fourme d'Ambert dans le jus de cuisson des lentilles pour parfumer davantage cette sauce et il est plus léger que la crème fraîche pour une salade d'été

J'ai servi cette salade en plat principal.

Cette recette participe au premier thème du concours Fourme d'Ambert pour les blogs culinaires. Il fallait associer la Fourme d'Ambert avec les lentilles, deux beaux produits d'Auvergne

pour 2 personnes

-120 g de lentilles

-70 g de Fourme d'Ambert

-100 g de salicornes fraîches ou en conserve

-8 crevettes roses cuites et décortiquées

-3 cs de vinaigre balsamique blanc

-1 cs d'huile d'olive

-1 petit oignon piqué d'un clou de girofle

-1 bouquet garni

-sel,poivre

Cuire les lentilles à l'eau avec l'oignon et le bouquet garni. Saler un peu les lentilles en fin de cuisson

Plonger pendant 30 s les salicornes fraîches dans de l'eau bouillante non salée puis les passer sous l'eau froide

Égoutter les lentilles en gardant 3 cl de jus de cuisson

Faire fondre la Fourme d'Ambert dans ce jus de cuisson chaud puis attendre qu'il refroidisse, incorporer alors le vinaigre Balsamique et l'huile d'olive. Poivrer .Saler si besoin avec prudence: les salicornes sont naturellement salées

Mélanger les salicornes, les crevettes et les lentilles. Verser dessus la vinaigrette à la fourme d'Ambert. Remuer.