Côtes de porc marinées à la bière au blé noir

C'est en feuilletant le magazine "Bretons en Cuisine" de Juin-juillet-Août 2014 que j'ai vu cette recette. J'ai eu envie de la faire. J'ai choisi une bière ambrée au blé noir mais on peut prendre une bière blonde. Comme dans la recette, j'ai servi des pommes de terre avec ces côtes de porc

pour deux personnes

-2 côtes de porc

-15 cl de bière au blé noir

-1 cs de concentré de tomate

-1 pincée de piment de Cayenne  ici d'Espelette

-1 cs d'huile

-sel,poivre

-500 g de pommes de terre

-2 cs d'huile d'olive

-sel,poivre

Diluer le concentré de tomate dans la bière , ajouter le piment d'Espelette, saler et poivrer

Mettre les côtes de porc dans cette marinade. Réserver au frais 1 heure

Préchauffer le four à 180° degré.

Laver les pommes de terre et les couper en grosses frites . Verser dessus l'huile d'olive. Bien mélanger

Cuire au four une vingtaine de minutes

Égoutter les côtes de porc. Les cuire à la poêle avec 1 cs d'huile.Réserver au chaud 

Déglacer la poêle avec la marinade et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse.La servir à part dans une saucière