Congre mariné cuit au barbecue

J'aime bien, lors mes séjours en Bretagne, cuisiner le congre. Après l'avoir fait cuire  au four ici et au court bouillon ici , j'ai voulu essayer au barbecue. La cuisson va dépendre de l'épaisseur des darnes et de la qualité des braises  mais comptez au moins 3-4 minutes de chaque coté. Il faut mieux choisir des darnes prises  dans le ventre pour éviter les arrêtes très nombreuses coté queue

Pour la marinade , j'ai pris une recette  du livre "130 recettes ventre plat" chez Marabout à laquelle j'ai ajouté du persil

pour 2 personnes

-2 darnes de congre

-2 cs de cognac

-2 cs de vinaigre balsamique pour moi blanc 

-1 cs d'origan

-1 cs d'huile d'olive

-2 brins de persil

-sel,poivre

Préparer la marinade:mélanger le cognac, le vinaigre, l'origan, le persil grossièrement coupé, l'huile, saler, poivrer 

Y mettre les darnes de congre à mariner pendant une heure

Puis bien les égoutter et les cuire au barbecue