Oignon rouge de Toulouse ou Toulouge et côtes de porc

Quand j'ai acheté cet oignon, il était vendu comme oignon de Toulouse. J'ai cherché des renseignements sur ce bulbe et il semble qu'en cela soit en fait un oignon de Toulouge,un village de la région de Perpignan.Ce sont des gros oignons rouges et aplatis. Je l'ai photographié à côté d'une pêche pour donner un ordre de grosseur. Ils sont sucrés et se mangent plutôt crus. J'ai voulu les goûter en les cuisinant avec des côtes de porc, j'ai ajouté de la moutarde pour casser un peu le goût sucré.

pour 2 personnes

-1 oignon de Toulouge

-2 côtes de porc

-2 cs d'huile

-1 cs de moutarde à l'ancienne

-sel,poivre

Couper l'oignon en fines rondelles

Saler les côtes de porc

Faire chauffer 1 cs d'huile dans une sauteuse et y faire dorer les côtes de porc. Les retirer

Remplacer par l'oignon avec le reste d'huile . Le faire une dizaine de minutes. saler et poivrer et remettre les côtes de porc.

Couvrir et cuire doucement une petite dizaine de minutes.

Ajouter la moutarde, mélanger et poivrer. Servir