Croque monsieur végetarien et moutarde balsamique-miel Clovis

Pour faire suite à ma visite de Clovis France  ( voir ici )voici des croque-monsieur  faits avec leur moutarde aromatisée balsamique-miel.Je me suis inspirée d'une recette de Cricri ICI . Mais je n'ai gardé que l'idée du  pain et la moutarde. J'ai utilisé aubergine, tomate, oignon rouge et parmesan. Dans un croque-monsieur, on utilise du beurre que j'ai remplacé  par de l'huile d'olive.pour rester dans la même origine de produits.

pour 4 croque-monsieur

-8 tranches de pain de mie

- moutarde balsamique-miel

-1 aubergine

-1 belle tomate

-copeaux de parmesan

-1 oignon rouge nouveau

-Huile d'olive

-thym

-sel,poivre

Préchauffer le four à 180°

Détailler l'aubergine en 4 tranches dans le sens de la longueur. Les poser sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé

Les badigeonner d'huile d'olive avec un pinceau, saler, poivrer et mettre un peu de thym

Mettre au four Cuire environ 25-30 minutes . A mi-cuisson, les retourner et badigeonner d'huile.

Couper la tomate et l'oignon en fines rondelles.

Préparer les croque-monsieur:

Tartiner une tranche de pain de mie de moutarde, poser dessus une tranche d'aubergine ( la couper pour qu’elle recouvre la tranche de pain de mie) puis des rondelle de tomates d'oignon et quelques copeaux de parmesan . Recouvrir de la deuxième tranche de pain de mie.

Badigeonner l'extérieur de chaque tranche de pain de mie d'huile d'olive et cuire . Le temps dépend de l'appareil que vous possédez