Œuf poché sur asperges vertes et blanches sauce pesto à la truffe noire d’été

Il y a quelque temps, j'ai répondu à un Quizz culinaire Saclà. J'ai été sélectionnée par tirage au sort parmi les gagnants de ce quizz. Cette deuxième étape est un concours de recettes avec une sauce Saclà . La troisième étape sera la finale  à Cannes pour 10 finalistes plus exactement les 10 candidats ayant obtenus le plus de votes .En ce moment c'est la pleine saison des asperges, j'ai donc choisi  la sauce pesto  à la truffe noire d'été.

une petite astuce pour les œufs pochés : créer un tourbillon au centre de la casserole en tournant une cuillère autour des bords de la casserole.  Je ne sais pas qui a eu cette idée géniale mais ça marche très bien 

Pour voter si vous le souhaitez bien sûr  c'est ici 

pour 4 personnes

-4 œufs extra frais

-2 asperges blanches

-6 asperges vertes

-30 g de beurre

-2 cs de pesto à la truffe noire d’été Sacla

-vinaigre d’alcool

-sel, poivre

Eplucher puis  détailler les asperges blanches en tagliatelles

Les cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, égoutter

Enlever les petites feuilles ou piques des asperges vertes et les détailler en tronçons biseautés

Faire fondre le beurre dans une sauteuse

Quand il mousse ajouter les asperges vertes et cuire 6-7 minutes

Faire chauffer  de l’eau additionnée  de vinaigre blanc d’alcool

Quand elle frémit (juste avant de bouillir) , casser chaque  œuf dans un bol  et verser dans l’eau, cuire 3 minutes . Les retirer avec une écumoire et égoutter, 

Dresser :

Faire un nid avec les tagliatelles d’asperges blanches, disposer au milieu des asperges vertes poser dessus un œuf poché saler poivrer