Congre sauce curry

Le congre fait partie de ces poissons souvent mal aimés, peut être à cause des ses arrêtes qui sont surtout concentrées dans la queue ( parfaite pour faire des soupes) mais  en prenant des morceaux dans le ventre, pas de problème.  

J'aime bien poisson et je profite des mes séjours en Bretagne pour en manger. Cette fois j'ai choisi une recette classique de congre à la crème à laquelle j'ai ajouté du curry . J'ai utilisé des oignons de Roscoff bien que l'on arrive à la fin de la saison.

pour 4 personnes

-4 darnes de congre prises dans la partie ventre

-3 oignons ici Roscoff

-25 cl de crème fraîche 

-2 cc de curry

-2 cs d'huile

-sel,poivre

Cuire les darnes de congre au court bouillon environ 10 minutes

Ciseler les oignons et les faire revenir doucement dans l'huile jusqu'à une légère coloration

Ajouter le curry et bien mélanger  puis déglacer avec la crème fraîche qui ne doit pas bouillir

Saler et poivrer

Napper les darnes avec cette sauce