Salade de pâtes aux légumes et dinde

Une salade qui devrait contenter tout le monde : pâtes, légumes et viande . C'est une des nombreuses façons de faire manger des légumes aux récalcitrants . Vous pouvez , bien sûr,utiliser un reste pâte mais chez moi , il n'y en a jamais.....

Pour 4 personnes

-3 escalopes de dinde

-1 poivron orange ou rouge

-1 oignon nouveau

-1 bonne poignée de roquette

-250 g de tomates cerise

-1 cc de gingembre râpé

-250 g de pâtes

-4 cs d’huile ici l'huile La Quotidienne mélange huile de graines

-sel, poivre

Couper le poivron en fines lamelles

Emincer l’oignon

Faire cuire les pâtes, égoutter et ajouter 1 cs

Faire chauffer 2 cs d’huile dans une poêle et y faire cuire les escalopes de dinde au préalablement salées, poivrées

Puis les réserver.

 Ajouter 1 cs d’huile dans la même poêle

Ajouter l’oignon et le gingembre, cuire 2 minutes Puis ajouter le poivron. Cuire à feu vif 3minutes. Ajouter les tomates,  poursuivre la cuisson 1 minute et ajouter roquette, saler, poivrer, cuire 1 minute.

Couper les escalopes de dindes en  lamelles

Verser les légumes sur les pâtes et disposer dessus les lamelles de dindes. Servir tiède