Tajine veau et persil racine

Bien sûr ce n'est pas un tajine traditionnel mais j'aime bien faire ce type de plat . Il cuit tout seul et on peut le varier à l'infini.Comme légume , j'ai pris des persil-racines ou tubéreux que l'on trouve de plus en plus facilement. Pour réaliser ce tajine je me suis  utilisé une cocotte ne sachant pas vraiment me servir d'un plat à tajine.

pour 4 personnes

-700 à 800 g de veau dans l'épaule

-4 persil-racines 

-1 oignon

-1 cs de gingembre râpé

-3 cs de ras el hanout

-50 cl de veau de fond

-50 g de raisins secs

-2 cs d'amande effilées

-2 cs de persil ciselé

-3 cs d'huile d(olive

-sel poivre

Émincer l'oignon

Faire chauffer l'huile dans une cocotte puis y faire dorer les morceaux de veau.

Ajouter l'oignon , le gingembre et le ras el hanout,mélanger, saler poivrer.Cuire 3-4 minutes

Verser dessus le fond de veau.Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes

Au bout de ce temps, ajouter les persil-racines épluchés et coupés en gros morceaux et les raisins

Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes.

Au moment de servir parsemer d'amandes effilées et de persil.