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Le chou cima est une sorte de brocoli sauvage, composé de longues tiges, de grandes feuilles et de sommités. Il est très apprécié dans la cuisine italienne .Mon marchand de légumes en avait, pourquoi ne pas essayer ? N'ayant pas l'habitude de cuisiner ce type de chou, j'ai cherché une recette et j'ai toujours trouvé à peu près la même avec quelques variantes, avec ou sans pâtes.Peut être que je l'ai mal fait cuire mais je l'ai trouvé amer.Voici ma recette, je n'ai pas utilisé les grosses tiges que l'on peut mettre dans une soupe
Pour 2-3 personnes
-Un chou cima
-3 filets d'anchois à l'huile d'olive
-10 oilves noires dénoyautées
-1 gousse d'ail écrasée
-3 cs d'huile d'olive
-2 pincée de piment d'Espelette
-sel,poivre
Hacher grossièrement les anchois et les olives
Laver le chou.
Prendre les feuilles avec les plus petites tiges et les sommités
Couper les feuilles et les petites tiges
Faire chauffer l'huile avec l'ail dans une sauteuse puis ajouter le chou, les anchois et les oilives.
Cuire 6-7 minutes ou plus selon votre goût
chou cima