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Faire son marché tôt permet en autre de pouvoir discuter avec les commerçants et de glaner des recettes de cuisine. Ce qui est le cas pour celle-là. J'ai suivi les instructions d'un marchand de produits du Portugal. Je dois avouer que j’étais perplexe sur sa façon de dessaler la morue salée en filet et déjà effilochée ( elle se vend comme ça).Généralement il faut du temps pour la dessaler et là en moins de 15 minutes, la salade est prête.Je précise que la morue n'est pas cuite.
pour 2 personnes
-350 g de morue salée effilochée
-1/2 oignon rouge
-quelques olives noires
-7 cs d'huile d'olive ou plus selon votre goût
-un peu de persil ciselé
Couper en fines rondelles le demi oignon rouge
Tremper 2 minutes la morue dans de l'eau tiède. La retirer et bien essorer entre ses mains
La tremper 30 secondes dans de l'eau froide puis bien l'essorer entre ses mains
Recommencer 2 autres fois.
La mélanger avec l'huile d'olive, les rondelles d'oignon et les olives.
Parsemer de persil.