Galette de blé noir pour l'apéritif

Une autre variante des crêpes fourrées et coupées, version salée, pour l'apéritif. J'ai utilisé des galettes de blé noir et je me suis inspirée d'une recette de rillettes de sardine d'un vieux "Feminin Cuisine" . Cette recette peut être faite la veille.

pour 2 galettes de blé noir

-2 galettes

-70g de fromage frais ail et fines herbes

-2 petits oignons nouveaux avec leur tige verte

-1 tomate

-10 olives noires

-1 cs de vinaigre balsamique blanc

-2 cs d'huile d'olive

-2-3 pincée de piment d'Espelette

-sel,poivre,

Émincer finement les oignons avec leur tige

Dénoyauter les olives et les couper en petits morceaux

Épépiner et couper la tomate en petits dés

Mélanger le fromage, les oignons, la tomate et les olives. Assaisonner avec le piment d'Espelette, sel et poivre

Tartiner les galette avec ce mélange.

Les rouler en serrant dans un papier film ( même principe que pour les sushi)

Mettre au réfrigérateur quelques heures .

Les couper au moment de servir