Mérou et sauce vierge aux algues wakamé

Mon poissonnier vend souvent des petits mérous entiers ce n'est pas très économique beaucoup de pertes pour un prix relativement élevé, mais là il avait des darnes et je n'ai pas hésité. J'en ai profité pour lui prendre une fiche recette : bar en croûte de sel aux algues et sauce vierge. Je me suis inspirée de cette recette pour cuisiner le mérou

pour 2 personnes

-2 darnes de mérou

-200g de tomates

-1 petite càs d'algues wakamé séchées

-un citron

-6+2 càs d'huile d'olive

-1 échalote

-2 pincée de piment d'Espelette

-sel,poivre

Réhydrater les algues dans un peu d'eau.

Badigeonner les darnes de mérou de 2 càs d'huile d'olive avec un pinceau.Les saler et poivrer

Les faire griller dans une poêle sèche ou sur un grill.( temps selon l'épaisseur et votre goût)

Émincer l'échalote.

Couper les tomates en petits dés.

Couper finement les algues au préalablement épongées

Mélanger les tomates, l'échalote, les algues, ajouter le jus du citron, 6 càs d'huile d'olive, le piment d'Espelette , poivrer.

Servir avec les darnes de mérou