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Une envie d'essayer la cuisson de cailles dans une croûte de sel que j'utilise souvent pour du poisson
.Je suis partie sur une base classique de pâte autant de sel que de farine que j'ai parfumé avec des épices à pain d'épice mais vous pouvez remplacer par du thym, du curry etc... selon vos goût
Les cailles étaient bien parfumées, juste salées et moelleuses. Le seule inconvénient est de les sortir de leur croûte de sel : c'est plutôt un plat qui se mange en famille
pour 4 personnes
-4 cailles
-300g de gros sel de mer
-300g de farine
-eau
-2 càc d'épices à pain d'épice
-poivre du moulin
Mélanger la farine, le sel, poivre et les épices. Ajouter petit à petit de l'eau jusqu'à obtenir une pâte de la même consistance qu'une pâte brisée. Laisser reposer au frais une bonne trentaine de minutes.
Prèchauffer le four à 220°
Diviser le pâton en 4 morceaux
Les étaler sur un plan fariné . Envellopper complétement chaque caille de pâte et cuire une trentaine de minutes au four.
