Crêpes sans gluten sauce au caramel-beurre salé et Calvados

Demain, c'est la Chandeleur. Je vous propose des crêpes que tout le monde pourra manger, je pense surtout aux intolérants au gluten. J'ai utilisé le Mélange Fécules&Farines sans gluten de Tipiak qui est une bonne alternative à la farine de blé. J'ai déjà testé ce mélange avec des crêpes dentelle. Cette fois, j'ai voulu rester dans les très classiques crêpes et ici avec des pommes sauce caramel-beurre salé et Calvados. 

pour environ 16 crêpes

-150 g de Mélange Fécules&Farines sans Gluten Tipiak

-50 g de sucre

-3 oeufs

-50 cl de lait

-80 g de beurre salé

-1 cs de Calvados (facultatif)

pour 4 crêpes:

-4 pommes tenant à la cuisson (Pink Lady, Reine des reinettes...)

-80 g de sucre

-50+20 g de beurre salé

-15 cl de crème fraîche épaisse

-3 cs de Calvados

Mélanger le sucre et le Mélange Fécules&Farines. Ajouter les oeufs battus et le lait puis le beurre fondu.

Cuire vos crêpes comme vous avez l'habitude.

Éplucher et couper les pommes en quartiers puis chaque quartier en 2.

Les faire revenir dans 20 g de beurre pendant 2-3 minutes.

Faire le caramel au Calvados

Faire caraméliser à feu doux le mélange sucre+50 g de beurre. Ajouter hors du feu la crème et le calvados. 

Prendre 4 crêpes

Fourrer chaque crêpe avec 8 morceaux de pomme puis verser un peu de caramel dessus . Servir chaud.