Crevettes dans un bouillon de Thé vert au Tapioca

Une recette facile et parfumée pour revenir aux usages traditionnels du Tapioca. J'ai utilisé du Tapioca Tipiac Recette Traditionnelle . Voulant garder la texture des billes de Tapioca, je l'ai préféré  au tapioca Tipiak recette express, les grains étant plus fins. 

pour 4 personnes

-20 grosses crevettes cuites et  décortiquées

-8 cs de tapioca  Tipiak Recette Traditionnelle

-5 g de thé vert

-1 bouquet de coriandre

-150 g de pousses d'épinard

-4 cc de sauce de soja

-1 petite rondelle de gingembre frais

-1 citron

Faire bouillir 2 litres d'eau salé. Quand elle bout verser le tapioca en pluie, remuer et cuire 6 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter et réserver

Pendant la cuisson du tapioca, faire chauffer 1 litre d'eau et y mettre le thé à infuser avec le gingembre pendant 3-4 minutes.

Repartir  les pousses d'épinard lavées dans 4 bols puis les crevettes, quelques feuilles de coriandre et le tapioca cuit. Verser dans chaque bol 1 cc de sauce de soja,  un filet de jus de citron et  le thé bien chaud. A deguster aussitott