Agneau

Epaule d'Agneau au Barbecue

Epaule d'agneau confite

Epaule d'agneau au paprika

Selle d'agneau pistachée

Gigot de Pâques

Tajine d'agneau aux raisins et aux amandes

 

Autruche

Filet d'autruche façon strogonoff

Pavés d'autruche aux framboises

 

Canard

Aiguilette de canard au cassis

Aiguillette de Canard piment d'Espelette-Sirop de Liège

Aiguillette de canard au caramel d'orange

Aiguillettes de canard caramélisées au Grand Marnier

Aiguillettes de Canard aux Kumquats

Aiguillette de canard curry rouge

Aiguillettes de canard à la mangue

Magrets de canard aux agrumes

Magret de Canard au Chouchen

Magrets de canard fruits de la passion

Magrets de canard aux figues et pineau des charentes

Magrets de canards aux pêches et poivre vert

Magrets de canard pistache

magret de canard au sirop de poivre de Tasmanie

Magrets de canard sauce au Chinon

Magret de canard Sauce Epicée

Magrets de canard au sirop de liege

Magrets de canard Sirop de thé Vert au Safran

Mijotée de Boeuf au Whisky

salade d'aubergines au confit de canard

 

Boeuf

Boeuf Pimenté

Boeuf sauté aux poivrons rouges

Boulette kefta sauce verte

Emincé de boeuf aux herbes

Hamburger d'Aubergine

Rôti de boeuf au romarin et au cognac

Côte de boeuf sabayon d'estragon

 

Caille

Cailles aux canneberges et raisins

Cailles aux clémentines

Cailles au grué de cacao

Cailles aux Dattes

Cailles sur un lit de coings

Petite Caille Laquée et ses grenailles de Normoutier

Petites cailles au paprika

Caille aux Pruneau Rapide  

Dinde

Basilic: un peu de soleil dans son assiette

Escalopes de dinde aux épices

Escalopes de dinde à l'estragon et à la badiane  

Escaloppes de dinde aux petits légumes

Escalopes de dinde aux prunes

Escalopes de dinde roulées au chou rouge

quiche aux courgettes et à la dinde

Rôti de dinde aux abricots

Rôti de dinde aux anchois

Rôti de dinde braisé au vin blanc whisky

Rôti de dinde à la coriandre, gingembre et poivrons

Rôti de Dinde aux Epices Inspiration Maya

Rôti de dinde aux épices et poires rôties

Rôti de dinde au beure de pistache

Rôti de dinde aux poivrons tapenade

Rôti de dinde , sauce aux airelles

Roulade de dinde aux poivrons sauce courgette-menthe

Sot l-y-laisse de Dinde façon Carbonnade

Sot-l'y-laisse de Dinde au Miel et 4 épices

Sot-l'y-laisse de dinde au pimenton doux

Sot-l'y-laisse de dinde au safran

 Sot-l'y-laisse en ragoût

Gibier

Faisan sauce foie gras

lapin de garenne et ses champignons des bois

civet de biche compote pomme-poire-coing et airelles

Canards sauvages au cidre

Civet de biche aux marrons

 

Lapin

Dauphinois de lapin

Lapin à l'estragon  

Lapin au Fenouil et Anchois

Lapin au Miel et aux Petits Pois

Lapin aux nectarines,oignons et safran

Lapin aux pêches et oignons

Lapin et compotée d'oignon

Lapin au pimenton fumé et citron

Lapin sauce indienne

Lapin aux raisins

Lapin au thym et pommes de terre

Lapin au thym et salsifis

Raviolis Chinois au Lapin

Tajine de lapin

 

Pigeon

Pigeons en cocotte

Pigeons Grillés

Pigeon Farci à la Poire , Poêlée de Pied de mouton

 

Pintade

Ballotine de pintade aux champignons

Pintade au Chou

Pintade façon pastilla

Pintade aux Petits Pois

Suprême de pintade chorizo et courgettes au citron confit

Suprême de pintade caramelisé sur lit de choux blanc

suprême de pintade aux morilles et asperges sauvages

Suprême de pintade, oignons confits, gratin pommes de terres girolles  

 

Porc

Boulettes à la suèdoise

Brochettes de Filet Mignon et Courgettes

Côtes de porc aux mangues

Côte de porc sauce parfumé au mélange des indiens Mapuche

Côtes de porc aux pommes

Côtes de porc au romarin et aux herbes

croustillant de filet de porc

Echine de Porc Marinée et Grillée

Filet mignon de porc aux canneberges et ananas

Filet de porc au cumin et pastis

Filet mignon de porc aux kiwis

Filet mignon de porc sauce moutarde

Filet mignon de porc jambon de bayonne pommes

Filet mignon de porc au trompettes de la mort

Porc aux Palourdes

Rôti de porc aux baies de genièvre, au romarin et à la bière

Rôti de porc à l'orange

Rôti de porc à la Rhubarbe

Sauté de porc aux fruits

Travers de porc grillé

 

Poulet

Blancs de poulet -sauce airelles

Brochettes de Poulet et Tomates Cerises

Colombo de poulet et banane plantain

Crumble poulet-courgettes

Emincé de poulet aux morilles

Paprikache de poulet

Poulet ananas-poivrons

Poulet à la Cannelle et Banane Plantain

Poulet à la citronnelle

poulet sauce amandes

Poulet en cocotte

Poulet aux petits pois, racines de cerfeuil et beurre d'amandes

poulet aux deux citrons

Poulet citronnelle gingembre et paprika

Poulet au genièvre et whisky

poulet aux oignons

Poulet aux poires et amandes

poulet et pâtes langues d' oiseaux

Soba sautées aux légumes et poulet

tajine Poulet et Coing

Tajine de poulet au curry,courgettes et aubergines

Tajine de poulet aux olives, fenouil et citrons confits

 

Veau

Confit de veau aux tomates, pois gourmands

Grenadin de veau, sauce au pineau

Medaillon de veau au rhum et lait de coco

Mon Osso bucco

Rôti de veau aux deux baies

Rôti de veau à l'exotique

Sauté de veau à l'Angevine

Tajine de jarret de veau makfoul

Tendrons de veau au Gin