750 grammes
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Ce mois, le thème du jeu de culinoversions était la cuisson à la vapeur ou en papillotes au four. J'ai choisi de cuisiner des rougets en papillotes. Mon poissonnier a eu la gentillesse de me préparer mes rougets en portefeuille ( il a enlevé l'arrête...

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Tag(s) : #poisson - fruits de mer

Je suis partie sur une recette classique de cannelés salés que j'avais copiée il y a longtemps en oubliant de noter mes sources et je suis bien incapable de m'en souvenir. pour environ 36 mini cannelés: -100g de farine -50cl de lait -60g de beurre -1...

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Tag(s) : #apéritif

Pour changer des verrines: une recette d'amuse-bouche chaud et croquant. -1 paquet de philadelphia au concombre -3 càs de petits dés de saumon fumé -1 càs de ciboulette -poivre, sel -3 càs d'huile neutre - 4 feuilles de filo Mélanger le philadelphia avec...

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Tag(s) : #apéritif

Les repas ne s'arrêtant pas après les agapes de fin d'année, voici une petite verrine toute fraîche .J'ai repris ma salade endive-grenade et j'ai remplacé la grenade par du kiwi et mis du saumon. pour 6 verrines: -1 endive -1 kiwi -100g de saumon -1 càs...

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Tag(s) : #apéritif

Si vous en avez assez des ayatollah des régimes amaigrissants, des chasseurs de graisse bref de tous les rabat-joie à qui la vue d'une tranche de saucisson, provoque une syncope , si vous vous posez les questions existentielles : peut-on vivre sans charcuterie?quelle...

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Une verrine d'hiver car faite avec des pois cassés et magrets de canard séchés des ingrédients que vous trouvez dans toutes GMS pour 6 verrines -8 càs de pois cassés -1 oignon grelot -12 tranches de magret de canard séché -1 pincée de piment d'Espelette...

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Tag(s) : #apéritif

La réponse à la devinette d'hier était bien une casserole à pommes Anna comme l'ont trouvée Laurent et Florence. Les pommes Anna sont un classique de la cuisine française , inventées par un chef cuisinier du "Café anglais" restaurant parisien du 19eme...

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Tag(s) : #légumes

Une petite salade toute simple pour commencer l'année pour 4 personnes: -20 tranches fines de magret de canard séchés -300g de shitakés -150 g pecorino pepato ( fromage à pâte pressé d'italie au lait de brebis et poivre) -Mesclun -3 càs d'huile neutre...

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Tag(s) : #salade

Oust dehors l'année 2011 Je vous souhaite une très bonne année pleine d'heureuses surprises

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Un goûter pour cette fin de vacances. J'ai pris la recette dans "Les desserts oubliés de Poitou-Charentes de Julien Thomas éditeur: Les Chemins de la Mémoire mais remplacer les raisins par des canneberges et le rhum par du cognac -1 litre de lait -4 oeufs...

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Tag(s) : #goûter

Une recette classique et rapide , pas plus de 30mn. pour 4 personnes -4 cailles -12 pruneaux dénoyautés -1 oignon de Roscoff ou autre -2 càs de cognac -1 verre de vin blanc -1/2 verre d'eau -2 càs d'huile -sel,poivre Mettre les pruneaux à mariner avec...

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Tag(s) : #viandes volailles

Une recette pour 2 personnes où j'ai utilisé le foie gras tentation Labeyrie . Je vous avais déja parlé des saumons tentations Labeyrie ici. Labeyrie a sorti pour les fêtes une gamme de 5 foies gras mi-cuit avec une pointe d'alcool et des épices. Les...

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Tag(s) : #viandes volailles