750 grammes
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Voici une recette de Thierry Marx prise sur le numéro 1 du magazine « Sur la Route des Chefs ». La marinade donne un très agréable goût de menthe, sans agressivité. Elle était servie avec des abricots secs et des petits navets, je n’ai pas mis cette garniture...

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Pour changer un peu du traditionnel canard à l'orange. J'ai gardé la même base de sauce et j'ai parfumé le canard avec un peu de gingembre pour 4 personnes -300g d'aiguillettes de canard dégraissées -1 carotte -1 càc de gingembre frais râpé -2 oranges...

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Voici une autre façon d'utiliser des coques, petit coquillage que j'aime beaucoup . Cette fois-ci, j'ai repris la recette du mari d'une amie, j'ai ajouté un concombre. Cette salade est très fraîche et bien agréable en début de repas. Pour enlever le sable...

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Tag(s) : #poisson - fruits de mer

Continuons dans la série légumes d’hiver et autres tubercules. Aujourd’hui j’ai choisi le cerfeuil tubéreux. C’est une plante de la famille des Apiacées comme les carottes. Il est originaire d’Europe centrale et introduit en France au milieu du 19 éme...

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Tag(s) : #viandes volailles

La main de bouddha est un agrume plus exactement une variété de cédrat. Ce fruit est très aromatique. On peut utiliser son zeste ou le couper en morceau ou le confire enfin suivre son imagination. Il commence à être cultivé en France mais son prix reste...

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Tag(s) : #goûter

C'est en regardant " Petits plats en équilibre" que j'ai eu envie de cuisiner la mâche. Les recettes de tarte à la mâche sont nombreuses sur le net. Voici la mienne: -1 pâte brisée -300g de mâche -200 g de feta -2 oeufs -1/2 verre de lait -poivre Préchauffer...

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Tag(s) : #tartes quiches cakes

Des héliantis sur l’étal de mon primeur, essayons pour changer un peu des autres légumes d'hiver. L’héliantis : une plante qui nous vient d’ Amérique du nord, introduite en Europe au début du XX éme siècle. Son goût se rapproche de celui du topinambour...

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Tag(s) : #légumes

C'est la pleine saison des coques, petit coquillage sauvage. J’aime bien leur saveur bien iodée. Après les avoir mariées à des pâtes ici et des persil-racines ici , je les ai préparées en salade. Nous avons bien aimé Pour enlever le maximum de sable,...

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Tag(s) : #poisson - fruits de mer

Après avoir essayer l'algue wakamé ici et l'algue Dulse i ci , c'est au tour de la laitue de mer. C'est une algue verte ressemblant à la salade d'où son nom. Elle a un goût assez corsé rappelant l'oseille et elle se consomme aussi bien crue que cuite....

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Tag(s) : #pâtes et riz

En faisant mes courses , mon regard fut attiré par ce drôle de chou tout frisé: le chou kale qui est une variété ancienne. Il est très riche en vitamine C, fibres et en calcium. Bien que maintenant il nous vienne de l'Amérique, il était cultivé sous nos...

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Tag(s) : #légumes

plutôt biscuit à la noix de coco . Le thème du mois de janvier de Culino versions était Comfort Food. J'ai choisi cette recette très simple, très rapide en 30 minutes c'est fait . Alors quand il fait gris ou froid ou les deux je les prépare et je les...

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Tag(s) : #goûter