750 grammes
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 Bar

Filet de bar sauce agrume accompagné d'ocas du Pérou

 

Barbue

Barbue sauce oseille

 

Cabillaud

Bouillabaisse de morue à Fécampoise

Jeu interblogs N°14: Filet de Cabillaud aux Amandes

Cabillaud et légumes au Carré Frais Gervais

Cabillaud en gratin d'herbes
Cabillaud et marmelade d'endives à l'orange
Dos de cabillaud au cacao

 Pavé de Cabillaud au Crumble Coco et purée de patate douce

  Petite cocotte de lactaires délicieux et joues de poisson

  Poisson sauce moutarde-estragon

 

Calamars et Encornets

Mes calamars à l'americaine 

Calamars au citron vert, curcuma et sauce de soja

Calamars Farcis au Riz

Calamars au fenouil

Cake Saumon-Asperges Vertes

Encornets épicés

Encornets farcis aux épinards

Encornets farcis au poisson

Encornets-Sauce aux Herbes

Pâtes encornets-sauce à l'encre de seiche

Petits calamars farcis au quinoa parfumé  aux épices douces et haricots de mer

 

 

 

Colin

Grenailles de l'île de Ré et Colin au sabayon de cognac

Petite cocotte de colin

 

Dos de colin au concombre et haricots de mer

 

Congre

 

Congre aux champignons, pommes de terre à la crème

 

Congre au four

Congre mariné cuit au barbecue

Congre au four

Congre sauce aux salicornes

 

 

Dorade

Filets de dorade fenouil et citron confit

Filets de dorade, fumet crèmé et compotée châtaignes-poireaux

Papillote deFilets de Dorade aux Kumquats

 

Espadon

Espadon à la compotée de poivrons

 

Haddock

Kedgeree à ma façon

 Lasagne Chou Vert-Haddock

 Gratin de haddock et patate douce

Tartare de haddock du fumoir de Saint Cast et salade de pomme et radis rose

Tarte aux endives et haddock

 

Harengs

 

Pissaladière aux harengs fumés doux Delpierre

 

Lieu 

Breizh samoussas au lieu noir et wakamé

Gratin de persil racine, poireau et lieu noir

 

Lieu jaune au cidre breton

Lieu jaune aux tomates épicées

Lieu noir au court bouillon parfumé

Dos de lieu noir au cidre et aux pommes

Petite marmite lieu jaune- chou vert

 

Limande

Filets de limande sole sur lit d'oseille

  

Lotte

 

Lotte citron confit et olives

lotte et crème ail des ours-champignons "pied-bleu"

Lotte et Girolles

 

Lotte au kari gosse

Lotte aux Morilles

Lotte aux Petits Légumes et sauce Yuzu

Lotte pomme-oseille

Lotte vapeur et sa sauce verte

 

Médaillon de lotte sur salicornes sauce ratafia champenois et écume de ratafia

 

Queue de lotte aux trompettes de la mort

Rôti de Lotte au Haddock

 

 

Maigre 

 

Dos de maigre , croûte de lactaires délicieux

 

Filet de maigre aux fruits secs et au citron confit

Pavé de maigre sauce chien au Kari Gosse

 

Maquereaux

Salade de salicornes, pommes de terre de l'île de Ré et maquereaux

Concombre, betterave et filets de maquereaux fumés

Galette de sarrasin et salade maquereau fumé et algues wakamé

 

 

Merlan 

Tian de merlan et courgettes

 

 

Mérou

Mérou et sauce vierge aux algues wakamé

 

 

Morue

Bouillabaisse de morue Fecampoise

Langues de Morue aux Haricots Blancs

Mille Feuille de Magenta Love et de Morue sauce crémée

Morue aux poivrons , pommes de terre

Morue à la Saint Benoît

Une salade de morue à la portugaise

 

 

Perche

Filet de perche orange vanille

 

 Raie

Ailerons de raie sauce verte

Raie au Chou et Andouille

Raie Sauce au Citron Confit

Salade de raie et coco de Paimpol

Salade de Raie aux deux Courgettes

 

 

Rascasse

Filets de rascasse marinés

Filet de rascasse à la sauce mangue

 

 

Rouget

Filet de rouget sur champignons et petite salade

Filets de rouget, coulis de poivron et courgette-citron confit

Filets de Rouget aux Morilles

Rougets au Fenouil et Carotte

Filets de rouget, purée de patate douce et persil tubéreux

 

Saint Pierre

Saint pierre sauce aux agrumes

Saint pierre sauce whisky

 

 Sardine

Sardines, olive et casse-pierres en croque-monsieur

 

 

Saumon

Brick de saumon épinard

Cake Saumon-Asperges Vertes 

 

Cannelloni au saumon et feuilles de blette

Escalope de saumon sur lit d'aubergine et mangue

Escalopes de Saumon et sauce amandes et Kary Gosse

Filet de saumon aux baies roses et aneth, pâtes maison

Gratin de saumon

Gratin Saumon Fourme d'Ambert

Kedgeree au Saumon

Mini pizza fenouil-saumon et fromage double crème avec plat asimetri Pyrex

Moelleux au fenouil,saumon fumé et Kari Gosse

Pain Perdu, Asperge, Saumon Bio Labeyrie

Papillote de saumon

Pavé de saumon fumé juste poêlé et sauce soja-gingembre_citron vert_sésame

Pavé de saumon sauce moutarde-estragon

Salade de courgettes, pommes de terre, saumon, sauce vierge

Salade Saumon au Naturel,Fenouil Fèves Mousse de Wasabi

Saumon -Anchois

Saumon aux clémentines

 Saumon à la crème de céleri

 Saumon cuit et fumé au poivre Delpierre en salade avec algues Wakamé

Saumon Fumé Eclat d'Amandes et Safran Labeyrie

Saumon d'Isigny fumé noix de saint jacques fumé et sirop d'hibiscus

Saumon fumé et concombre sauce menthe et gingembre suivi d'un risotto au champagne foie gras et noix de saint Jacques  

Saumon laqué avec chou chinois et haricots de mer

 

Saumon Mariné aux Clémentines

Saumon sauce aux algues wakamé

Saumon au Sirop d'érable et poivre rouge de Kampot

Saumon vinaigrette aux poivrons et salicornes

Soba Sautées aux Crevettes et Saumon

Rillette de saumon au wasabi

Rillettes de saumon à la feuille d'huître et chips de galette de sarrasin

Tagliatelles de courgette au saumon et sabayon de Roquefort

Tartare de saumon et vinaigrette d'abricot de nos régions

Tartare de Saumon au jus d'Yuzu

Tarte au saumon et mousserons

Tarte saumon poireaux

Terrine de Saumon Ultra Simple

 

 

 

 

 


 

 

Mérou et sauce vierge aux algues wakamé

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