750 grammes
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Un dessert classique auquel j'ai apporté ma touche personnelle.Tous les ingrédients ont été achetés en GMS, je tiens à le préciser. 

 

 

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pour 4 verrines:

-100g de chocolat noir pour dessert

-100g de chocolat au caramel pour dessert

-4 oeufs ( 2 oeufs par mousse)

-35 g d'éclat de nougat de montélimar

-1 poire

-50g de sucre

-25cl d'eau

-1/4 de gousse de vanille fendue

 

Commencer par peler et couper en petits dés la poire.

Faire un sirop avec le sucre l'eau et la vanille.

Ajouter les morceaux de poire et ôter du feu à la première ébullition .

Laisser refroidir la poire dans le sirop.

Préparer les mousses:

Faire fondre le chocolat au caramel puis ajouter 2 jaunes d'oeufs et en dernier les 2 blancs d'oeufs battu en neige.

Recommencer la même opération pour le chocolat noir mais ajouter à la mousse, les éclats de nougat.

Monter les verrines:

les morceaux de poires puis la mousse au chocolat noir et terminer par la mousse au caramel. J'ai râpé du chocolat avec un économe sur le dessus des verrines

 

Tag(s) : #dessert

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