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En vacances dés qu'i y a un rayon de soleil le barbecue est de sortie . La recette de la marinade  m'a été donnée par ma charcutière, celle de Dinan bien sûr 11 rue de la chaux, une vraie charcuterie artisanale toute petite . Une fois que vous aurez goûté au saucisson à l'ail, andouille, pâtés et autres produits il vous sera difficile de revenir au train train charcutier quotidien.


 P1050509.JPG

 

-1 kg de travers de porc

-6 càs d'huile d'olive

-15 cl de vin blanc

-1 belle tomate

-2 oignons blancs avec 10cm de tige verte

-1 gousse d'ail

-1 cac de paprika

-sel, poivre

Couper les tomates en morceaux 

Écraser la gousse d'ail

Émincer les oignons

Mettre à mariner le travers de porc dans le vin blanc, l'huile,le paprika, la tomate, les oignons sel, poivre gousse d'ail écrasée.Laisser au frigo pendant au moins 10 heures en retournant de temps en temps.

P1050508

 

Égoutter le travers en gardant la marinade. 

Récupérer les oignons et la tomate. Les faire revenir doucement dans 1 càs d'huile d'olive jusqu'à avoir la consistance d'une purée puis ajouter le liquide de la marinade . Faire réduire d' 1/3  .

Cuire le travers de porc au barbecue

Servir avec la sauce

 

PS: je précise que cet article n'est pas sponsorisé par cette charcuterie

Tag(s) : #viandes volailles

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