750 grammes
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Une recette inspirée par un tajine de  livre "Le Grand Livre de La Cuisine Marocaine" de Fatéma Hal édition Hachette.

 

 

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Pour 10 personnes

-2 poulets coupés en morceaux

-1kg de fenouil

-3 oignons

-3 gousses d'ail

4 citrons confits

-300g d'olives violettes

-3 c à s d'huile d'olive

-1 c à s de curcuma

-1 c à c de cumin

-1 c à s de gingembre frais râpé

-3 étoiles de badiane grossièrement écrasées

-30cl d'eau

 

Émincer les oignons

Couper les fenouils en quartier ainsi que les citrons

Dénoyauter les olives

Eplucher et écraser l'ail.

Dans une cocotte mettre l'huile à chauffer et faire dorer les morceaux de poulets avec les oignons, l'ail et l'équivalent de 2 citrons confits.

Ajouter le curcuma, les étoiles de badiane, le gingembre et verser l'eau.Porter à ébullition ,couvrir et cuire  à feu doux 40mn.

Au bout de ce temps, ajouter le reste de citrons confits, les olives et les fenouils. Ajouter un peu de sel si nécessaire

Laisser mijoter 30 mn .

 

 

Tag(s) : #viandes volailles

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