750 grammes
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Un jour de pluie, je me suis offert le magazine "Thuries" superbe revue avec de magnifiques photos et avec ,oh! surprise ,des recettes faisables. J'en ai essayé plusieurs dont celle-ci du chef Rachid Agouray d'un restaurant de La Mamounia (Marrakech) . J'ai remplacé les tomates fraîches     par des tomates en conserve: ce n'est pas vraiment la saison des tomates, là c'est ma photo:

 

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pour 4 personnes

-1kg 6 morceaux de jarret de veau (osso-buco)

-20g de mélange d'épices: gingembre,curcuma,cannelle en poudre j'ai mis 1 c à c de chaque épice

-100g 3 c à s d'huile

-1 kg d'oignons blancs 5 oignons nouveaux avec 10cm de tige verte

-600g de tomates fraîches 1 boite de 500g de tomates au jus 

-50g de sucre

-2 bâtons de cannelle

-10g 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

-2g 10 pistils de safran

-sel,poivre

 

Faire mariner les morceaux de jarret avec le mélange d'épices et l'huile pendant 1 heure au minimum.

Personnellement, j'ai fait dorer les morceaux de jarret dans une cocotte avec un peu d'huile. Puis ajouter les oignons émincés, les tomates au jus, le sucre,les bâtons de cannelle, le safran et l'eau de fleur d'oranger. Saler,poivrer

Couvrir et laisser mijoter pendant 90 mn environ.

Servir 

 

 

 

Tag(s) : #viandes volailles

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