750 grammes
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je me suis inspirée de la recette : pintade fermière dans sa croûte de cantal entre deux  du chef Francis Delmas de l'hotel l'Ander à saint Flour , recette publiée dans le livre "Du Cantal dans la Cuisine" édition Quelque part sur terre.

J'ai remplacé la pintade entière par des suprêmes et j'ai pris  la recette de la croûte mais j

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pour 5 personnes:

-5 suprêmes

-150g de beurre au lieu de 150g

-150 g de chapelure

-150g de cantal entre deux

-sel,poivre

Faire la croûte:

mixer ensemble le beurre, la chapelure et le cantal.

Saler (un peu )et poivrer les suprêmes.

Étaler sur  le coté sans peau des suprêmes  la croûte au cantal .

Cuire à four chaud 180° 30 mn.

Tag(s) : #viandes volailles

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