Suprême de pintade caramelisé sur lit de choux blanc

Publié le par sigrid

Youpi , j'ai réusi à faire manger du choux à mes grands enfants sans soupe à la grimace. Je partage avec vous ma recette extrait du magazine "Saveur" mais un peu arrangé.



pour 4 personnes
-4 suprêmes de pintade
-1/4 de chou blanc
-20 grains de raisin italien
-1 c à s de miel
-1 oignon émincé
-2 carottes
-1 c à s de sucre
-5 cl de vinaigre de vin
-15 cl de jus de volaille( je fais quelque fois de la poule au pot et j'en profite pour congeler le bouillon)
-50 g de beurre
-sel, poivre

Émincer le chou et le blanchir
Dans une cocotte, faire revenir, dans 25 g de beurre, l'oignon et les carottes coupées en rondelles pendant 3 mn puis ajouter le chou, le sucre et le vinaigre , saler, poivrer, mélanger et faire cuire 30 mn à feu doux.
dans une sauteuse, saissir les suprêmes dans le reste de beurre. Puis  ajouter le miel et faire carameliser sur toutes leurs faces les suprêmes ( léger le caramel).
Deglacer avec le bouillon de poule
Poser les suprêmes dans un plat allant au four, arroser de la sauce et disposer les grains de raisin autour.
Faire cuire 15 mn à four chaud (200°)
Sortir les suprêmes du four et ajouter la sauce dans le chou , mélanger et servir

Publié dans viandes volailles

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krystele 09/12/2009


COUCOU
C'est avec mon petit chat
que je viens te souhaiter
une trés bonne journée
amitié
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regine 09/12/2009


la pintade j'adore !! et sur ton chou !!!!! a genoux !! merci


Biscottine 09/12/2009


Un régal ce plat!


marinedupin 09/12/2009


Hummm ça doit être délicieux, merci


ana 09/12/2009


humm, un vrai délice sans aucun doute!bises