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Pour ce plat , je me suis inspirée d'une recette d'un Cuisine Actuelle".J'avais bien aimé l'idée de la marinade au pineau.

Avant Noël on trouve des paquets de canneberges fraîches, j'en profite pour en acheter plusieurs et les congeler ce qui me permet d'en avoir quand la saison est finie.


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pour 4 personnes

-4 suprêmes de pintade

-10 cl de pineau

-1 càc de fond de volaille

-2 brins de thym

-2O0g de canneberges fraîches ( ici congelées)

-sucre en poudre

-2 échalotes

-3 càs d'huile

-sel,poivre

 

Préparer la marinade: échalotes hachées, thym effeuillé , pineau, sel et poivre.

Y mettre les suprêmes à mariner au frais pendant 1 heure.

Puis les égoutter, bien les éponger et les cuire 5 mn de chaque coté à la poêle avec 3 càs d'huile.Réserver au chaud

Faire bouillir la marinade avec le fond de volaille , 10 cl d'eau ajouter les canneberges et du sucre( la quantité dépend de votre goût + ou- acide, il faut goûter).Cuire 4mn.

Servir avec les suprêmes.

Comme accompagnement, j'ai mis des pois gourmands et des carrés de polenta frits.

Tag(s) : #viandes volailles

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