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Le sparasis crépu est un champignon (plus de renseignement ICI) voilà à quoi il ressemble:

 

P1050020.JPG

 

 

le plus difficile est de le nettoyer. Je l'ai trempé rapidement en le secouant dans une eau vinaigrée. Je ne l'ai pas cueilli en forêt mais acheté au marché. Il se cuisine très simplement:

 

 

P1050037.JPG

 

pour 6 personnes:

-600g de sparissis

-20g de beurre

-1 échalote

-persil

-polenta

-20 cl de crème fraîche liquide

-sel,poivre

 

Nettoyer le champignon.

Faire fondre le beurre dans une sauteuse puis ajouter le champignon coupé en morceau.

Cuire doucement pour qu'il rende son eau.

Ajouter l'échalote émincée et le persil, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 10 mn doucement.

Préparer la polenta comme indiqué sur le paquet.

A l'aide d'un emporte pièce, former  des ronds dans la polenta et poser dessus un peu de champignon

 

Tag(s) : #légumes

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