750 grammes
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Je fais rarement des soufflés  et c'est un tort, ils  sont  parfaits dans le role de vide-frigo: béchamel et /ou une purée de légumes épaisse, oeufs et au choix ..... 

 

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 pour 6 soufflés individuels 

-2 courgettes

-80g de thon au naturel

-50g de féta

-50g de beurre + 30 pour les moules

-50 g de farine

-25cl de lait

-5 oeufs ( 3 jaunes et 5 blancs)

-3 càs de ciboulette ciselée

-sel

-piment d'Espelette

-noix de muscade

Préchauffer le four à 180° 

Cuire les courgettes coupées à l'eau salée. Une fois cuites bien les égoutter et les mixer avec la féta.

Ajouter le thon bien émietté, la ciboulette, le piment d'Espelette (+ ou- selon les goûts, vous le  pouvez remplacer par du poivre)

Préparer l'appareil à soufflé:

Faire une béchamel avec le beurre, farine,lait un peu de noix de muscade râpée.

Ajouter à cet appareil la purée de courgette thon puis 3 jaunes d'oeufs Bien Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Monter en neige 5 blancs d'oeufs. Les incorporer au mélange béchamel-courgettes.

Beurrer au pinceau et fariner les moules ( ne pas se servir de ses doigts)   .Y verser la préparation au 3/4.

Cuire 25 mn et servir aussitôt

 

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Parmesan et Paprika ICI

 

 

 

 

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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