Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Au risque de me répéter, la rouelle de porc ( partie de la cuisse du porc au dessus du jarret et coupée en rond) est un morceau  économique, facile à cuisiner et parfait pour de la cuisine  familiale. Seul bémol :peut être le temps de cuisson: c'est un morceau qui se mijote.


cuisine6-9697-copie-1.JPG

 

pour 4 personnes

-1 rouelle d'environ1,2kg

-2 bonnes càc de 5 épices

-2 oignons nouveaux

-2 carottes

-200g de shiitake

-1 verre de vin blanc

-2 verre de fond de veau

-3 càs d' huile d'olive

- 2 ou 3 pincées de piment d'Espelette

-sel,poivre

Couper grossièrement les oignons avec une partie de la tige verte.

Couper les shiitake si besoin.

Détailler les carottes en rondelles.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire dorer la rouelle sur  ses 2 faces.

Ôter la viande , la remplacer par les oignons, les carottes , les shiitakes, saler poivrer. Cuire doucement pendant 3-4 mn.

Ajouter les 5 épices et le piment d'Espelette, mélanger;

Déglacer avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson. Poser dessus la rouelle et verser le fond de veau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure

 

 

Tag(s) : #viandes volailles

Partager cet article

Repost 0