750 grammes
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La rouelle de porc: un morceau délicieux et bon marché mais souvent boudé.Je me suis inspirée d'une fiche recette donnée par mon charcutier. 


 cuisine6-9468.JPG

 

pour 6 personnes

-1 rouelle d'environ 1,6 kg

-500g de marrons cuits

-2 oignons ( ici Roscoff)

-1 branche de thym

-10 cl de cognac

-30 cl de fond de veau

-4 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

 

Éplucher et couper grossièrement les oignons

Faire dorer la rouelle dans une cocotte avec l'huile .

Ajouter les oignons et le thym. Poursuivre la cuisson  3-4 mn 

Verser le cognac et gratter les sucs de cuisson

Verser 20 cl de fond de veau.

Saler,poivrer.

Couvrir et cuire à feu doux 1h30 . Ajouter du fond de veau en cour de cuisson si nécessaire

Au bout de ce temps, ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 20mn.

 

 

Tag(s) : #viandes volailles

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