750 grammes
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Ce week end avait lieu le 5 ème salon du blog culinaire à Soissons, le rendez-vous incontournable des blogueurs culinaires où le monde virtuel devient réel. 

Nous étions trois à faire ensemble une démonstration : Catherine de Pistache & co avec un velouté de potiron à la pâte de curry tandoori, Marina de Parmesan et Paprika  avec des pumpkin cakes et moi même. Nous avions choisis comme fil directeur la courge.

Nous avons eu la chance de pouvoir cuisiner à l'abbaye st Léger de Soissons, un lieu superbe. C'est la premiere fois que je faisais une démonstration et je dois avouer que j'étais un peu stressée de cuisiner en public mais ce fut un bon moment  à refaire sans problème je signe des deux mains.

Voici  ma recette :des raviolis dont la pâte est faite à base de potiron, ils s'inspirent de raviolis chinois .

Pour les amateurs de cuisine chinoise : sur le chemin du retour en discutant cuisine, Sandrine de  Macaronette et cie m'a indiqué le blog Recette d'une chinoise, j'y suis allée faire un tour et j'y ai vu de belles recettes .


 Pour la photo, je me suis amusée à faire différentes formes ,  celui qui n'est pas fermé est cuit 15 mn à la vapeur.


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pour 30 raviolis

-200g de potiron épluché et coupé en morceaux

-400g de farine

-200g d'échine de porc

-3 shitakés

-3 champignons noirs

-1 càs de vin de cuisine chinois (shaoxing cooking wine)

-2 càc de sauce de soja

-1 càc de gingembre râpé

-coriandre fraîche

-1/2 oignon

-sel,poivre

 

Mettre les champignons noirs dans de l'eau tiède.

Cuire le potiron au micro onde, environ 6 mn ( le temps dépend de la puissance du four)

Le réduire en purée à la fourchette.Saler et poivrer .

Une fois refroidi, ajouter petit à petit 300g à 400g de farine jusqu'à former une boule de même consistance qu'une pâte brisée.Il faudra plus ou moins de farine selon la teneur en eau du potiron

Faire un rouleau de 5 cm de diamètre

Mettre au frais le temps de préparer la farce.

Hacher ensemble la viande de porc,les champignons,l'oignon et la coriandre .

Ajouter le vin de cuisine chinois, le gingembre râpé et la sauce de soja.Mélanger et si nécessaire saler.

Prendre la pâte.

Couper des ronds d'1 cm. Les étaler sur un plan fariné, les farcir de viande.

Je met des photos de raviolis classiques pour le pliage c'est le même principe : rabattre l'un sur l'autre les deux coins entourés de rouge


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Les plonger dans  l'eau bouillante ils sont cuits quand ils remontent à la surface.

Vous pouvez, une fois  cuits,les frire à la poêle, à peine 1 mn de jusque coté

   

 

 

 

Nous trois:

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Un grand merci à Chef Damien , l'équipe de 750g efficace , souriante et  aux élèves du lycée hôtelier. Une pensée pour Cécile et Anne Charlotte de 750g

 

 

N'oublions pas les partenaires sans qui ce salon n'aurait pas été possible: Seb, Marque Repère, L'escargot, Champagnes de vignerons, Cottage Cheese, Vins d'Alsace, La Fourme d'Ambert, Agneau Presto et Canderel.

Tag(s) : #viandes volailles

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