750 grammes
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Une recette très simple donné par mon primeur. Le tout est de présenter harmonieusement l'assiette ce qui n'a pas été comme d'habitude  le cas :


P1040559.JPG

 

pour 4 personnes

-800g de raie

-1 choux vert 

-4 tranches d'andouille d'1cm d'épaisseur (Guéméné ou Vire comme vous voulez)

-30g de beurre

-court bouillon pour la raie

-sel,poivre

Détailler le chou en lamelle et le blanchir

Dans une sauteuse, faire revenir 3-4mn le chou avec le beurre, saler, poivrer, couvrir et cuire doucement pendant 3Omn 

Cuire la raie au court bouillon ( le temps dépend de la grosseur du ou des morceaux de raie)

Dans une poêle, faire griller les tranches d'andouille.

Monter l'assiette en empilant:

chou, raie et finir par l'andouille

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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