750 grammes
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Je me suis inspirée d'une recette du superbe livre de Fatéma Hal "Le grand livre de la cuisine marocaine".Nous étions huit donc j'ai pris deux poulets.

 

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pour8 personnes

-2 poulets de 1,4kg chacun

-4 oignons (ici Roscoff)

-3 gousses d'ail

-4 bâtons de cannelle

-1 c à c de safran en filament

-1 c à s de sirop de safran

-2 c à c de chermoula

-1 c à s de gingembre frais

-4 c à s d'huile d'olive

-50cl d'eau+1 cube de bouillon de volaille

-sel,poivre

-5 poires

-100g d'amandes

-20g de beurre

 

Émincer les oignons, écraser les gousses d'ail.

Dans une cocotte , faire chauffer l'huile, y mettre les oignons,l'ail,les bâtons de cannelle,la chermoula,le gingembre bien mélanger et cuire 2 mn

Ajouter les morceaux de poulets, le sirop de safran, bien mélanger,cuire 3 mn.

Puis émietter dessus le cube de bouillon verser l'eau et ajouter le safran.

Saler, poivrer.

laisser mijoter à feu doux 1h30

Pendant ce temps ,pocher les poires pelées et coupées en quatre pendant 4 mn.

Au moment de servir faire revenir  les poires et les amandes dans le beurre

 

Tag(s) : #viandes volailles

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