Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Continuons dans la série légumes d’hiver et autres tubercules. Aujourd’hui j’ai choisi le cerfeuil tubéreux. C’est une plante de la famille des Apiacées  comme les carottes. Il est originaire d’Europe centrale et introduit en France au milieu du 19 éme siècle  Ses feuilles sont toxiques. La récolte a lieu en juillet et les racines sont stockées en cave pour maturation avant d’être cuisinées à partir d’octobre. Il peut se consommer cuit ou cru

 

Son goût rappelant celui de la châtaigne, j’ai repris la recette du poulet aux marrons à la chinoise ici que j’ai adaptée.

 

cerfeuil-tubereux.JPG

 

Pour 4 personnes

-4 blancs de poulet

-300g de cerfeuil tubéreux

-2 càs de sauce de soja

-2 càs de vin chinois ou de vin blanc

-1/4 d’étoile de badiane

-2 ciboules émincées

-1 càc de sucre en poudre

-3 càs d’huile

-1/2 verre d’eau

-sel, poivre

Couper les blancs de poulet en petits morceaux

Eplucher les cerfeuils tubéreux, couper en deux les plus gros

Dans un wok ou une sauteuse, faire suer 3-4 minute les ciboules.

Ajouter les blancs de poulet, les faire dorer.

Puis verser le vin chinois, la sauce de soja bien mélanger.

Ajouter le sucre, saler (si nécessaire) et poivrer.

Verser le demi-verre d’eau et ajouter les cerfeuils tubéreux, couvrir et laisser mijoter 10 à 15 mn. Il faut que pouvoir enfoncer la pointe du couteau dans les cerfeuils tubéreux , ceux-ci cuisent vite 


cerfeuil tubéreux:

cerfeuils-tubereux.jpg

Tag(s) : #viandes volailles

Partager cet article

Repost 0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :