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La réponse à la devinette d'hier était bien une casserole à pommes Anna comme l'ont trouvée Laurent et Florence.

Les pommes Anna sont un classique de la cuisine française , inventées par un chef cuisinier du "Café anglais" restaurant parisien du 19eme siècle. Ce nom vient de la courtisane Anna Deslion.

Ce plat est uniquement composé de pommes de terre et de beurre.Une vrai bombe calorifique! mais tellement bon

Voici  comment j'ai procédé pour ma première tentative:


 P1050208.JPG

 

pour 4-5 personnes:

-1kg de pommes de terre à chair ferme

-100g de beurre

Peler et découper les pommes de terre en fines tranches. Les passer sous l'eau et bien les éponger.

Bien beurrer les parois de la casserole à pommes Anna.

Disposer  les tranches de pommes de terre sur le fond ( en rosace) et les parois de la casserole .

Continuer à remplir la casserole en disposant les tranches de pommes de , l'intérieure en rosace . Normalement on doit mettre du beurre entre chaque couche! Là je n'en ai mis qu'à la moitie du moule et sur le dessus.Couvrir avec le couvercle

Cuire à 200° pendant environ 45mn .

A la fin de la cuisson, on retourne les pommes de terre, l'extérieur doit être croquant et l'intérieur moelleux . 

Évidemment ce plat se réalise en remplaçant cette casserole par un moule à manqué couvert d'aluminium

Tag(s) : #légumes

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