750 grammes
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Les pieds bleus sont des champignons un bleu-violet avec un petit  goût sucré et fruité , je les trouve très légèrement anisés . Cela m'a donné l'idée de les associer au saumon 

Ces champignons sont maintenant cultivés comme les champignons de Paris voir ce site: troglos.com


 P1050347.JPG

 

pour 2 personnes:

-300g de pieds bleus

-1 pavé de saumon de 300g

-1 échalote

-1 petit paquet de vermicelles de riz

-2 càs de persil ciselé

-20g de beurre

-sel,poivre

 

Mettre les vermicelles à gonfler dans de l'eau froide

 Nettoyer les champignons et les couper en gros morceaux.

Dans une poêle , faire fondre le beurre et mettre les champignons à cuire une dizaine de minutes puis ajouter l'échalote émincée et le persil, les vermicelles de riz égouttés, saler, poivrer

Poursuivre la cuisson pendant  2 mn tout en remuant pour éviter que les vermicelles ne forment des paquets

Servir avec le pavé de saumon cuit selon votre.

 

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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