750 grammes
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Je me suis inspirée de la  recette  cailles au yaourt du livre italien: "La cuillère d'Argent". que j'ai un peu changé, en autre j'ai remplacé le yaourt par de la crème fraîche et j'ai ajouté l'huile à la marinade.

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pour 4 personnes:

-4 cailles

-1 oignon

-1 gousse  d'ail

-1 c à c de paprika

-12,5 cl de crème fraîche

- 2 c à s d'huile d'olive

-le jus d'un citron

-20cl de bouillon de volaille

-sel,poivre

Hacher l'oignon et l'ail. Les mélanger avec le paprika, le jus de citron, l'huile, sel, poivre

Enduire les cailles d'une partie de ce mélange et laisser mariner une demi heure .

Les faire dorer sur  tous les cotés dans une cocotte.

Puis ajouter le reste de marinade et les 20 cl de bouillon. Couvrir et cuire doucement pendant 20mn

A la fin de la cuisson , ajouter la crème.

 

Tag(s) : #viandes volailles

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