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Un des plaisirs de l'automne pour moi ce sont les champignons et cette année je suis gâtée. J'ai choisi de cuisiner des lactaires qui sont des champignons rouge-orangé. Ce champignon pousse de la fin de l'été au début de l'hiver, sous les pins.

 


cuisine-7-2700.JPG

 

 

Pour 4 personnes

-400g de joues de poisson

-300g de lactaires

-20g de beurre

-4 càs de crème fraîche

-4 càs de parmesan râpé

-1 échalote émincée

-sel,poivre

 

préchauffer le four à 180°

Nettoyer les champignons ( j'utilise une brosse à dents souple)

Les couper en lamelles

Faire fondre le beurre dans une poêle, quand il mousse ajouter l'échalote émincée, faire suer 2-3 mn puis ajouter les champignons

Une fois les champignons cuits verser dessus la crème fraîche.

Disposer les joues de poisson dans 4 minis cocottes et répartir  les champignons sur le poisson. Saupoudrer de parmesan

Cuire au four une dizaine de minutes


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Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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