750 grammes
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Aucune idée pour un dessert, dimanche et mon mari me passe le dernier  "Fémina" , il y avait une recette de  petit baba au rhum pamplemousse . J'ai mon dessert. Mais voila, je n'avais ni moule individuel à savarin , pas plus de pamplemousse et de sirop de canne par contre oeuf,farine,beurre,lait et levure, ananas, jus de yuzu ,rhum et une plaque flexipan de  moule à mini cannelés, oui


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pour 30 mini babas

-150g de sucre

-120g de farine

-3 oeufs

-50g de beurre fondu

-3 càs de lait

-1 sachet de levure 

 

sirop:

-130g de sucre

-50cl d'eau

-3 càs de jus de yuzu

-1 càs de rhum

 

- 1 ananas frais

-20g de beurre

-2càs de sucre


Fouetter le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à blanchiment.

Ajouter le lait chaud, le beurre fondu,la farine et la levure.

battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la pâte.

Repartir dans les moules (beurrés si ce n'est pas des flexipan) et cuire une dizaine de minutes à 180° four chaud

Démouler à la sortie du four

Préparer le sirop:

Faire bouillir l'eau avec le sucre 3-4 mn puis ajouter hors du feu, le jus de yuzu et le rhum.

Arroser les babas avec la moitié du sirop.

Préparer l'ananas , le couper en tranche

Dans une poêle, faire un caramel blond avec le sucre et le beurre et y passer les tranches ananas.

Déglacer la poêle avec le reste de sirop

Dresser :

Une tranche d'ananas, 3 petits babas (ou plus...) et arroser avec le reste de sirop.




Tag(s) : #dessert

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