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Pour le concours Ariaké, j'ai opté pour une recette simple avec un pâtisson que je vois peu cuisiner.

Vous pouvez utiliser des salicornes en conserve au naturelle dans ce cas ne pas les blanchir seulement les passer rapidement sous


cuisine-5-8336.JPG

 

pour 4 personnes

-1 beau pâtisson

-100g de salicornes

-1 maquereaux

-1 sachet de bouillon de légumes Ariaké

-1 càc d'huile d'olive 

-sel,poivre

 

Blanchir 1 mn les salicornes dans une eau non salée. Egoutter et tremper dans l'eau glacée

Faire cuire à l'eau bouillante le pâtisson entier non épluché pendant une vingtaine de minutes.

L'enlever de l'eau et le laisser refroidir.

Couper le haut du pâtisson et détailler la chair avec une cuillère parisienne.

Mettre le sachet de bouillon de légumes dans 33 cl d'eau chaude. Laisser infuser une dizaine de minutes

Lever les filets de maquereaux.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en tronçons de 2 cm .

Les griller dans une poêle avec l'huile d'olive. La cuisson est très rapide  1mn.Réserver au frais

Mélanger le bouillon, les salicornes, les boules de patisson, poivrer et saler si besoin.Mettre au frais.

Au moment de servir

Verser le bouillon avec le pâtisson et les salicornes dans des coupelles ou assiettes creuses, ajouter les morceaux de maquereaux , mélanger délicatement et servir

 

 

 

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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