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Les pâtes orzo sont des pâtes en forme de grains de riz.J'aime bien les faire en risoto. La cuisson est la même que pour le risoto.Sur les conseils de Marina (parmesan et paprika) J'ajoute petit à petit du bouillon très chaud gardé sur le feu non un liquide qui refroidit tranquillement dans la cuisine. Ici elles ont accompagné un rable de lapin.

 


cuisine-7-2818.JPG

 

 

pour 4 personnes

-200g de pâtes orzo

-1 bulbe de fenouil

-1 verre de vin blanc

-copeaux de parmesan

-1 échalote

-2 càs d'huile

-1 l de bouillon de viande

-sel, poivre

Emincer l'échalote

Couper en petits dés le fenouil

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis ajouter l'échalote et la faire suer sans coloration pendant 2-3 mn.

Ajouter le fenouil, remuer et cuire 2 mn. Puis ajouter les pâtes. Bien remuer pour les enrober de matière grasse et les mélanger au fenouil.

Verser le vin blanc et cuire jusqu'à son absorption complète.

Verser petit à petit le bouillon comme pour un risotto.(verser un peu de bouillon en remuant quand il absorbé ,puis ajouter encore un peu de bouillon etc ...)

Une fois les pâtes cuites, ajouter les copeaux de parmesan et servir

Tag(s) : #pâtes et riz

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