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Continuons à profiter des premières coquilles d'autant plus qu'elles sont abordables . J'ai utilisé des oignons de Roscoff plus sucrés et plus doux que les oignons ordinaires ainsi que du vinaigre de pineau des Charentes plus doux et parfumé. 


P1050045.JPG

 

pour 4 personnes:

-12 noix de saint jacques

-3 oignons de Roscoff

-50 ml de vinaigre de pineau blanc

-40g de beurre salé

-piment d'espelette

-poivre

 

Émincer les oignons

Dans une sauteuse ,les faire confire dans 20 g de beurre. Poivrer

Cuire à la poêle avec 20g de beurre les noix de saint jacques.( le temps dépend de votre goût + ou- cuites).

Déglacer la poêle avec le vinaigre 

Poser les noix sur un peu d'oignon et arroser avec un peu de jus.Et saupoudrer légèrement de piment d’Espelette

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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