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Sur internet, vous trouverez plusieurs recettes de noix de saint Jacques au cidre. Certains mettent des champignons de Paris, d'autres lient la sauce avec de la maïzena etc.. Personnellement je préfère celle-là simple et rapide.


cuisine-7 2756

 

 

pour 4 personnes

-12 noix de saint Jacques

-10cl de cidre brut

-3 càs de crème fraîche

-20g de beurre

-1 échalote

-sel, poivre

Emincer l'échalote.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Quand il mousse ajouter l'échalote et faire suer doucement (sans coloration) pendant 3-4 minutes.

Ajouter les noix de saint Jacques . Les cuire selon les goûts ( 1 à 2 minutes de chaque coté)

Les retirer et réserver au chaud .

Déglacer la poêle avec le cidre et faire réduire jusqu'à obtenir un sirop. Remettre les noix de saint jacques dans la poêle, les envelopper de ce sirop et incorporer la crème fraîche.

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