750 grammes
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Un petit dessert de fin d'hiver .J'ai volontairement mis peu de sucre, la crème de marron étant bien sucrée. Pour la cuisson des poires , vous pouvez  faire un sirop en ajoutant du sucre;

 
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pour 4 personnes

-1 ou 2 comices (tout dépend de leur taille)
-le jus d'une orange
-1 étoile de badiane
-1 bâton de cannelle
-80g de chocolat à dessert
-100g de crème de marron
-15g de sucre
-12,5 cl de lait
-2oeufs
-1 c à c de maïzena

Peler et couper en dés les poires.
Dans une casserole, verser le jus d'orange, mettre les dés de poire, le bâton de cannelle ,la badiane et compléter à hauteur d'eau.
Faire cuire 5mn à partir de l'ébullition. Ôter du feu et laisser refroidir .
Faire chauffer le lait
Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la maïzena au fouet.
Verser le lait sur ce mélange. Remettre sur le feu jusqu'à épaississement de la crème.( sans faire bouillir).
Faire fondre le chocolat et ajouter la crème de marron. Bien mélanger.
Mélanger avec la crème et ajouter les blancs d'oeufs montés en neige;
Dresser les verrines:
les dés de poires au fond et la mousse au dessus .
Mettre au frais pendant au moins 3 heures;




Tag(s) : #dessert

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