750 grammes
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Le lieu jaune un poisson bon marché et savoureux qui mérite d'être cuisiné




pour 4 personnes
-600 g de lieu jaune si possible un dos.
-3 belles tomates
-1 oignon de roscoff ou autre
-1 c à c de curcuma
-1 c à c de cumin en poudre
-1 c à s de coriandre fraîche ciselée
-2 c à s d'huile d'olive
-Sel au piment d'espelette



Faire un coulis avec les tomates.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 3 mn sans coloration.
Ajouter les tomates coupées et mondées, le curcuma, le cumin et la coriandre. Saler.
Faire cuire doucement pendant une trentaine de minute et si besoin ajouter un peu de vin blanc ou d'eau.
Passer ce coulis  rapidement au blender.
Mettre dans un plat le lieu et recouvrir du coulis.
Faire cuire au four 20 mn .
 

 

 

 

Tag(s) : #poisson - fruits de mer

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