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Avant tout :

une Bonne Fête à tous les Papas

 

Je me suis inspirée d'une recette de lapin du livre "La Cuillère d'Argent" chez Phaidon.J'ai pris des râbles et des cuisses pour satisfaire tous les goûts, ces morceaux n'ayant pas le même temps de cuisson j'ai ajouté les râbles  après les cuisses. 


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pour 4 gourmands

-2 râbles et 2 cuisses

-500g de tomates

-1 bonne poignée de feuille de basilic

-2 ou 3 (selon la taille) oignons nouveaux blancs

-2 verres de bouillon de volaille

-quelques tomates cerises

-3 càs d'huile d'olive

-sel,poivre

 

Monder et couper en morceaux les tomates

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et y faire dorer tous les morceaux de lapin.

Puis les ôter et les réserver.

Faire suer 3-4 mn les oignons ciselés dans la cocotte.Puis ajouter les tomates , le bouillon, gratter pour décoller les sucs.

Remettre les cuisses de lapin, saler, poivrer.

Cuire 30mn puis ajouter les râbles et le basilic.

Poursuivre la cuisson 30mn.

Ajouter la fin de la cuisson les tomates cerises.

 

Sur les conseils de Fany ( Aux délices de Fany)  j'ai servi un bourgogne Irancy

Tag(s) : #viandes volailles

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